Bò nhà lần đầu tiên được đưa tới Argentina vào năm 1536 bởi những kẻ chinh phục Tây Ban Nha (Conquistador). Do địa hình của vùng đồng bằng (Pampa) và một thị trường quốc gia nhỏ, số lượng bò đã nhân lên nhanh chóng. Việc xây dựng đường sắt ở Argentina và việc phát minh ra tàu vào cuối thế kỷ XIX đã tạo ra một thị trường xuất khẩu và ngành xuất khẩu thịt bò của Argentina bắt đầu phát triển. Nhu cầu gia tăng thịt bò chất lượng cao, giống mới và lai tạo chọn lọc đã được phát triển.

Thịt bò Argentina và sản xuất của nó đã đóng một vai trò quan trọng trong nền văn hoá Argentina, từ món Asado (nguyên liệu thịt bò) đến lịch sử của những người cao bồi (Gauchos) của Pampa. Chủ sở hữu nhà Estancia đã xây dựng những ngôi nhà lớn, những tòa nhà quan trọng ở Buenos Aires và các nơi khác, đóng góp vào chính trị, từ thiện và xã hội. Chương trình nông nghiệp La Nông thôn mỗi mùa đông ở Buenos Aires đã trở thành một phần quan trọng của thời kỳ xã hội kể từ khi bắt đầu vào năm 1886.

Tại Chilê, thuế nhập khẩu gia súc của Argentina tăng cao vào năm 1905 đã dẫn tới các cuộc bạo loạn liên quan đến thịt bò, một trong những cuộc biểu tình lớn đầu tiên ở Santiago. Giá của thịt được chính phủ quy định một cách giả tạo bằng cách kết hợp một mức thuế đặc biệt áp dụng cho nhập khẩu gia súc từ Argentina để bảo vệ các nhà sản xuất trong nước và lạm phát. Các cuộc bạo loạn kéo dài từ ngày 22 tháng 10 đến ngày 27 tháng 10, và từ 200 đến 250 người đã bị giết trong giai đoạn này, trong khi hơn 500 người bị thương. Những tổn thất tài chính đáng kinh ngạc. Cuộc nổi dậy này nhấn mạnh rằng các vấn đề xã hội nghiêm trọng hơn nhiều so với những gì nhà cầm quyền đã tin tưởng.